采用豚鼠回肠离体检定法对由不同蛋白酶（碱性蛋白酶、胰蛋白酶、胃酶、胰酶、中性蛋白酶和复合蛋白酶水解制备的小麦面筋蛋白短肽的......

在超高浓(VHG)发酵中,渗透压和乙醇是影响酵母生理活性和发酵性能的主要因素,其可引起酵母活力丧失、发酵滞缓,最终造成乙醇产量降......

本文采用不同的蛋白酶酶解小麦面筋蛋白，以酿酒酵母（Saccharomycespastorianus）FBY0095的增殖和发酵为评价指标，筛选出具有最强促酵母......