试述乳脂状酒味夹心巧克力的研制宁波市食品工业协会蔡永良前言酒味夹心巧克力是近几年引进德国先进伎术研制而成，具有欧洲风味的巧......

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......

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巧克力自诞生之日起，其独特的风味与口感以及所承载的情感因素使全世界为之着迷。可可豆在加工过程中经过复杂的物理和化学变化使其......

1材料与设备1．1材料大豆要求颗粒饱满，无霉变无虫蛀全脂淡奶粉人造奶油白砂糖冰淇淋乳化稳定剂广州市食品添加剂研制开发中心生产咖......

使用ＮＳＸ－１１型旋转粘度计测量融化巧克力浆料流变特性，发现它具有假塑性和触变性。......