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布拉班德相关论文

几种变性淀粉性能的测定及其在鸡肉糜中的应用研究

本文测定了几种变性淀粉的透明性,冻融稳定性和粘度特性,以及它们对鸡肉糜保水性,乳化性和凝胶特性的影响,探讨了淀粉本身特性与应......

期刊

变性淀粉布拉班德凝胶强度凝胶质构鸡肉糜 Surimi Modified starch Brabender Gel strength Gel te

变性淀粉对鸡肉糜品质影响的研究

探讨了几种变性淀粉对鸡肉糜保水性、乳化性以及凝胶特性的影响.结果表明,变性淀粉能显著改善肉糜的持水性和乳化性,并能使肉糜制......

期刊

肉糜变性淀粉布拉班德凝胶强度凝胶质构

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