弥渡卷蹄相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

弥渡卷蹄相关论文

弥渡卷蹄的生产技术及质量标准

对弥渡卷蹄的生产技术工艺，成品的营养指标和理化卫生指标进行了分析研究，进一步揭示了弥渡卷蹄的理化特征规律，为改进卷蹄的传统加工......

期刊

弥渡卷蹄生产技术质量标准营养指标理化卫生指标猪脚

新工艺对弥渡卷蹄感官品质的影响

在弥渡卷蹄传统配方中加入大豆蛋白、磷酸盐和亚硝酸盐,工艺上增加低温腌制和滚揉工序可明显提高卷蹄的成品率和感官质量.......

期刊

弥渡卷蹄配方大豆蛋白低温腌制滚揉感官品质传统发酵肉制品云南工艺改进

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