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微纳胶粒相关论文
金枪鱼头汤微纳胶粒结构的形成及其抗氧化作用的研究
鱼汤营养丰富,色泽乳白、简单便捷,深受人们喜爱。鱼汤熬煮过程中,鱼中的脂质、蛋白质等成分的迁入,形成复杂的胶体体系。金枪鱼头......
学位
金枪鱼头汤
微纳胶粒
营养物质迁移
微观结构
抗氧化活性
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