金枪鱼头汤相关论文
金枪鱼头作为金枪鱼生产加工过程中所遗留的副产物之一,含有大量的二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、蛋白质以及多糖等多种生物活性......
目的:探究盐质量分数对金枪鱼头汤熬煮过程中微纳米颗粒(micro/nano particles,MNPs)形成的影响。方法:在优化的鱼水质量比1∶8、......
鱼汤营养丰富,色泽乳白、简单便捷,深受人们喜爱。鱼汤熬煮过程中,鱼中的脂质、蛋白质等成分的迁入,形成复杂的胶体体系。金枪鱼头......
采用两种不同方式熬煮金枪鱼头分别得到金枪鱼头清汤和白汤。在分析两种熬煮条件下鱼头汤的脂肪酸组成及维生素E含量变化的基础上,......
