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本文以没添加软枣猕猴桃的猪肉成型火腿为对照,研究了软枣猕猴桃对猪肉成型火腿感官质量、菌落总数、TVBN值和TBA值的影响。结果表......
成型火腿的生产现已很普及。生产成型火腿 的三个关键点是:肉块表面蛋白基质的形成、原料肉的软化、使肉表面蛋白基质变性凝固的加......
淘汰蛋鸡肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含维生素及矿物质元素等特点,且富含有利于人体健康的三价不饱和脂肪酸。其风味品质......