挥发性盐基氮相关论文
目的 研究4种海产品[大管鞭虾（Solenocera melantho）、鮸鱼（Miichthvs miiuy）、鲭鱼（Pneumatophorus japonicus）和海鲈鱼（Lateolabrax jap......
挥发性盐基氮（Total Volatile Base Nitrogen,TVB-N）是评价肉类新鲜度的主要参考指标。为揭示新鲜羊肉在不同储存温度下挥发性盐基氮......
小龙虾是近年来广受消费者欢迎的淡水产品，相关产业迅猛发展，产生巨大的经济利益。小龙虾整虾及虾仁、虾尾在运输过程中极易腐败变质......
试验将经过巴氏杀菌（58℃,4.5 min）的全蛋液分别置于常温储藏和冷藏贮藏,分析贮藏期间全蛋液的挥发性盐基氮、起泡性及泡沫稳定性、......
挥发性盐基氮是判断肉的新鲜程度的一个重要的指标.本文对鲜猪肉在日常生活储存温度条件下挥发性盐基氮随时间的变化进行研究,实验......
为了探索滑动弧放电等离子体对冷鲜猪肉的贮藏保鲜效果,研究空气、氮气、氩气滑动弧放电等离子体对猪肉品质和卫生水平的处理效果,......
研发一款纯天然植物提取物,作为天然防腐抑菌剂并应用到肉制品中,延长肉制品的货架期.以决明子、迷迭香、刺梨根、刺山柑、沙棘种......
对影响生食金枪鱼品质的感官要求、理化指标和污染物指标进行研究,为生食金枪鱼的生产、贮藏及销售过程中的品质控制提供技术支持,......
亚硝酸盐是肉制品中常用的发色与防腐剂,但是亚硝酸盐具有强致癌性,文章探索了番茄红素对亚硝酸盐的替代效果.以番茄红素作为亚硝......
为了提高鱼露的品质、提升鱼露产品的安全性，本文以市场销售的廉价$鱼为原料模拟鱼露发酵的过程，优化工艺条件。实验通过响应面分析......
采用常规鲜度指标检测方法,研究生鲜草鱼片在不同剂量60Co-γ射线辐照处理后,对其贮藏保鲜的影响.本研究以菌落总数、挥发性盐基氮......
牛肉挥发性盐基氮含量是反映牛肉新鲜度的多个指标中较为重要的指标，针对影响牛肉品质的主要指标，研究了基于可见/近红外光谱技术的......
研究了鱼露发酵过程中理化指标的变化情况并对发酵过程中产生的挥发性盐基氮(TVB-N)和氨基酸态氮(AN)质量浓度进行预测。通过对不......
依据CNAS-TRL-010:2019《测量不确定度在符合性判定中的应用》中的合格概率计算公式计算冻猪肉样品的合格概率,再结合符合性判定结......
为有效评价猪肉在贮藏过程中的品质变化,分析相同猪肉样品在相同环境条件下挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含......
本文以两个批次的猪肉为试验样品,开展了局部偏最小二乘法结合双波段可见-近红外光谱预测挥发性盐基氮(TVB-N)的研究,以改善模型预......
镰刀菌毒素致大骨节病学说是俄国人于三十年代提出的,曾引起许多争议,迄今仍未能定论。我们依据自身的实践重新研究了这个问题,取......
利用中空纤维支撑液膜萃取结合气相色谱测定肉中的挥发性脂肪酸,并建立和验证此方法。中空纤维支撑液膜能够对已酸化的肉浆上清液......
本文研究了露西塔野鲮Labeo rohita,麦瑞加拉鲮Cirrhinus mrigala和莫桑比克罗非鱼Tila.pia mossambica在常温(29～32℃)下和冰藏时......
目的研究猪肉新鲜度指标挥发性盐基氮(TVB-N)含量检测模型修正方法,以提高光谱校正模型对不同品种猪肉样品的适用性。方法建立基于......
目的建立快速蒸馏-自动pH电位滴定法测定挥发性盐基氮的方法。方法采用浸渍和过滤的方法预处理样品,使用半自动蒸馏仪快速蒸馏样品......
挥发性盐基氮（TVB-N）含量是评价猪肉新鲜度的重要理化指标。为了实现快速、无损检测猪肉的新鲜度,优选出与猪肉中TVB-N含量相关的特......
一、松花蛋：因为制作松花蛋要用一定量的铅，经常食用会引起铅中毒。另外，铅在人体内能取代钙质，还会引起缺钙。二、油菜：油条中的明矾是......
冷冻贮藏是鲅鱼长期保存最常用的保鲜方式,冻结则是冷冻贮藏的第一步,冻结方式的不同将直接影响到冷冻鲅鱼的品质。本论文以冻......
以大菱鲆为研究对象,模拟生鲜产品电子商务(B2C)和市场销售(B2B)两种冷链物流过程,采用真空和空气两种包装方式,测定大菱鲆的......
目的 改进半微量定氮法中三氯乙酸提取挥发性盐基氮的条件.方法 比较了提取剂三氯乙酸和水的提取效果,并优化了三氯乙酸作提取剂时......
为了解冷鲜鸡的货架期,以挥发性盐基氮(TVB-N)为品质表征参数,研究了冷鲜鸡在不同温度(5、10和15℃)下的变化规律,利用Arrhenius方......
应用传统方法检测羊肉新鲜度不仅耗时费力,对样本造成破坏,还存在一定的主观干扰因素,不能准确判定羊肉的新鲜状况。因此,应当寻求......
纳豆是由纳豆芽孢杆菌发酵大豆而成的一种历史悠久的发酵食品,具有极为丰富的营养价值和强大的保健功能。其独特的生理活性物质纳......
1.松花蛋 因为制作松花蛋要用一定量的铅,经常食用会引起铅中毒。另外,铅在人体内能取代钙质,不会引起缺钙。 2.臭豆腐 臭豆腐在......
探讨了僧帽牡蛎在低温贮藏保鲜过程中鲜度指标及游离氨基酸、牛磺酸等的变化。实验表明，在０～２℃及３～５℃的贮藏中挥发性盐基氮呈平缓上升趋......
鹿角胶Colla Cornus Cervi是我国名贵中药,和阿胶、龟版胶等一样都属于胶剂,往往因生产工艺不合理而产生使人厌恶的腐败臭。查国内......
用磷酸三丁酯作消泡剂测定挥发性盐基氮浙江省金华市卫生防疫站（３２１０００）金良正挥发性盐基氮是动物性食品在腐败过程中蛋白质分解而产生的氨......
为探明真空包装的即食性液熏虾在不同贮藏温度条件下的贮藏特性,以南美白对虾为研究对象,分析贮藏在4、25、37℃下烟熏虾的TVC、TV......
芹菜粉富含天然的硝酸盐,是新型肉制品发色剂之一.以腌肉色泽、挥发性盐基氮含量及亚硝酸盐含量为指标,研究不同腌制工艺(4℃静置......
民以食为天,人活着,就得吃东西。但只有合理科学的膳食,才能促进健康,反之,饮食不当,则会给身体造成伤害。因此,营养学家告诫广大......
补益类中草药能增强动物免疫机能、抗氧化功能、改善动物产品品质。不同提取或炮制法女贞子中有效成分的含量不同，其中酒蒸女贞......
常吃臭豆腐不利健康yes制作臭豆腐的方法一般有两种。第一种是将豆腐切成小块,浸在用多种植物自然发酵后的臭卤中而成,好的臭卤大......
1臭豆腐臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的,易被微生物污染。据测定,臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮,平均每公斤含有4.9克。同......
臭豆腐虽然营养丰富 ,味道鲜美 ,但不宜多吃。因为臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的 ,易被微生物污染。据测定 ,臭豆腐中含有......
扇贝富含多种营养成分和生理活性成分，贮藏期间易发生品质变化。本研究以即食海湾扇贝柱为原料，分析了即食贝柱贮存期间理化、菌......
