提前褐变相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

提前褐变相关论文

葡萄籽提取物和茶多酚抑制高氧气调包装牛肉饼的提前褐变现象

肉类熟制过程中的提前褐变现象(Premature Browning,PMB)容易导致食品安全问题,高氧气调包装是导致该现象的一个主要因素.为抑制高......

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葡萄籽提取物荼多酚牛肉饼提前褐变脂质氧化

熟制牛肉肉色问题和影响因素研究进展

近年来,我国消费者尤其是逐渐扩大的中产阶级群体对牛排、牛肉饼、汉堡包、烧烤牛肉等西式牛肉制品的消费越来越多,对牛肉品质和安......

期刊

熟制牛肉肉色提前褐变持续粉色肉色恢复肌红蛋白

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