木质肉相关论文
本研究旨在探究鸡木质化胸肌与正常、白条纹以及木质肉白条纹共同发生胸肌的组织形态的量化差异以及分子调控通路改变。研究以42日......
近年来,全球范围内鸡肉需求大幅增长,使得现代肉鸡的主要选育标准向快速生长和胸肌产量高方向转变。然而,肉鸡生产效率显著提高的......
近年来肉鸡木质肉和白纹肉的发生率呈上升趋势,木质肉和白纹肉会影响鸡肉的口感和外观,降低鸡肉等级,影响消费者购买意愿,给肉鸡养......
近年来肉鸡中出现的肌肉缺陷疾病——木质肉（Woody/wooden breast,WB）越来越受到关注。为了探索WB在线检测方法及熟肉肉质区别,以完......
近年来,快大型白羽肉鸡木质肉(woody/wooden breast, WB)和白条纹肉(white striping, WS)等异质肉发生率不断提高,严重影响了鸡肉......
[目的]本文旨在研究肉鸡白纹肉和木质肉的组织学特性、肉品质特性和营养成分的差异。[方法]按照白纹肉和木质肉的判断标准(外观和......
