柑橘果醋相关论文
为了探讨不同醋酸菌对柑橘果醋品质的影响，该研究以柑橘为原料，采用沪酿1.01醋酸菌、AS1.41醋酸菌和许氏醋酸菌三种醋酸菌，通过一次发......
为了研究四种不同发酵基质柑橘果醋挥发性成分的差异,分别以食用酒精发酵柑橘果醋(EACV)、酒醋连续发酵柑橘果醋(WVCV)、酒汁混合......
期刊
本实验以柑橘为实验材料,对固态发酵(Solid state fermentation,SSF)、液态表面发酵(Liquid surface fermentation,LSF)、和液态深......
以柑橘为原料,采用液态表面发酵法酿制柑橘果醋,在酒精度为6%的条件下通过正交试验确定了营养盐含量0.10%、底酸含量0.8%、发酵温......
以柑橘为原料,在单因素试验的基础上通过正交试验对柑橘果醋一次发酵法发酵条件进行优化,并对一次发酵法与二次发酵法制备的柑橘果......
柑橘果醋是以新鲜、成熟的柑橘类水果为原料,经酒精发酵和醋酸发酵生产所得,其内在成分、营养价值均优于传统食醋,且具有柑橘水果......
