柿于是我国的一种传统食品,具有悠久的历史,其鲜果富含多种对人体健康有益的营养成分.本文利用现代食品加工技术,将柿子鲜全果以糕......

柿子有脆柿和涩柿两种类型,脆柿可在树上成熟后食用,涩柿则需采收后催熟脱涩.新鲜柿子果实含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、果胶、......

原辅料配比按1kg成品计，需鲜柿0．8～1kg，复合胶凝剂：25～40g，白砂糖600～750g，柠檬酸8～10g。......

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一、原辅料配比按1千克成品计：鲜柿800～1000克，复合胶凝剂25—40克，白砂糖600—750克，柠橡酸8～10克。二、制作要点 1.化胶。将胶凝剂分别......