油炸鱼丸相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

油炸鱼丸相关论文

不同循环次数凝胶用水的理化性质及其对油炸鲢鱼丸表面结构的影响

循环凝胶用水生产的鲢鱼丸经油炸后表面经常会产生孔洞和皱缩，影响鱼丸美观，降低鱼丸品质。为优化生产工艺、提高循环凝胶用水生产的......

期刊

油炸鱼丸循环凝胶用水表面性状质谱鉴定卵白蛋白

鱼糜油炸特性的关键影响因素及油炸鱼丸品质改良研究

鱼肉含有丰富的优质蛋白质,必需氨基酸种类齐全,易被人体消化吸收利用。新鲜鱼肉除鲜食外,还可加工成各种鱼肉制品,如鱼丸、鱼糕和......

学位

油炸鱼丸蛋白结构油炸特性蛋清粉凝胶性泡沫稳定性

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