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双螺杆挤压对小麦面筋蛋白酶解特性影响的研究
小麦面筋蛋白是小麦淀粉生产过程中的副产品,由于在水中溶解性差,限制了蛋白酶的作用,同时也限制了其在食品中的应用。本文旨在将......
学位
小麦面筋蛋白
小麦面筋蛋白限制性酶解
限制性酶解挤压预处理
挤压预处理双螺杆挤压
双螺杆挤压小分子肽
小分子肽游离氨基酸
游离氨基酸酶解优化
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