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鳗鱼肉质鲜美,富含大量多不饱和脂肪酸,多以烤制的烹饪方法食用。本研究基于传统鳗鱼烤制工艺,分别使用姜黄素、茶多酚、迷迭香提......
为优化烤鳗鱼加工工艺,在对蒸制工艺(温度、时间)和烤制工艺(温度、时间)进行单因素试验的基础上,利用中心组合设计模型确定了烤鳗......