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将新鲜黄瓜、藕通过几种不同的烫漂处理,速冻后冻藏1个月,期间定时对样品进行检测,以确认最佳烫漂处理方式.试验结果表明:黄瓜烫漂......
1.洁净蔬菜。适宜在城郊加工。将收获的新鲜蔬菜经初加工,剔除残根、老叶、虫伤株,洗净包装上市。2.速冻蔬菜。将洗净整理的蔬菜经......
本文对芦笋的速冻保鲜工艺进行了研究.结果表明:温度85～95℃,时间1.5～3.0min的烫漂处理显著地抑制了多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(PO......
蓝莓是杜鹃花科越桔属小浆果,蓝莓果实中除了含有丰富的糖类、有机酸、维生素和矿物质,还含有多种活性物质,如花色苷、黄酮和酚酸......
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