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热凝固温度相关论文
通过酶改性技术提高鸡蛋的热凝固温度
为扩大鸡蛋的加工范围,通过酶改性技术提高鸡蛋的热凝固温度,改善了水解产物的风味.研究中采用四因素三水平试验设计,确定了全蛋液......
期刊
酶法改性
鸡蛋
热凝固温度
蛋白质
复合风味蛋白酶
水解
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