复合风味蛋白酶相关论文
采用复合风味蛋白酶Flavourzyme 500 MG对鲐鱼鱼肉蛋白进行酶解,制备鲐鱼蛋白水解液,测定不同酶解时间对鲐鱼蛋白水解液的水解度(D......
以豆粕为原料,从酶的筛选入手,考察中性蛋白酶、复合风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶对豆粕肽得率的影响差异,通过单......
研究碱性蛋白酶和复合风味蛋白酶水解螃蟹肉的工艺条件.探讨了时间、酶用量、初始pH值、固液比浓度和温度对螃蟹肉水解效果的影响.......
应用响应面分析方法对影响菜籽蛋白的酶水解的因素进行分析,得到复合风味蛋白酶的最佳酶水解条件为温度55.5℃,pH6.2,酶与底物浓度......
通过单因素实验（蛋白酶种类、加酶量、料液比、水解时间、温度和pH值），对鳕鱼下颌肉进行酶解分析，以水解度（DH）为指标，确定最适蛋白酶为复......
采用复合风味蛋白酶水解单环刺蜢体壁肌，为体壁肌水解肽的酶法脱苦提供酶解工艺参数。研究发现：酶的添加量、pH、酶解时间、醇解温度......
本文研究了应用复合风味蛋白酶及麸曲酸性蛋白酶、麸曲糖化酶水解黄酒糟生产特鲜酱油的技术国。复合风味蛋白酶用量为15-20ug（蛋白......
实验选取Alcalase 2.4 L碱性蛋白酶和复合风味蛋白酶分步水解菜籽蛋白。结果表明双酶分步水解制备菜籽肽的最佳工艺为Alcalase碱性......
以玉米蛋白为原料，主要研究了通过复合风味蛋白酶水解制备的玉米蛋白水解物的功能特性。结果表明：玉米蛋白经复合风味蛋白酶水解后水......
采用复合风味蛋白酶对鹅肝酱中的蛋白质进行可控水解以改善其风味。以酶解液的水解度为指标对酶解过程进行控制,得到最佳酶解条件：......
加汽奶主要是以大豆蛋白为原料生产的一种含汽和益生菌的新型植物蛋白饮料,其中含有丰富的蛋白质成分.为了使营养成分更容易吸收,......
以加酶量、酶解温度、酶解时间为影响因素,蛋白质提取率为响应值,设计三因素三水平的响应面设计优化复合风味蛋白酶提取籽瓜种子蛋......
选用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和复合风味蛋白酶3种酶分别对鸡蛋蛋清进行水解,研究了酶水解鸡蛋蛋清的工艺。结果表明:用复合风味蛋......
以复合风味蛋白酶酶解的鸡肉蛋白水解液为反应基液,添加L-半胱氨酸、木糖,利用微波下的美拉德反应制备鸡肉味调味基料,结果表明：2.0......
本文以豆粕为原料,以天然复合风味蛋白酶为水解剂,对豆粕的酶解条件进行了5因素4水平正交实验研究。结果表明,最佳酶解条件为:加酶......
本文研究了小麦蛋白的酶法水解工艺,分析了水解时间、酶用量、底物浓度、水解温度及pH值等因素对小麦蛋白水解度的影响,得出酶法水......
研究了以茶蛋白为原料制备高F值低聚肽过程中的酶解工艺,采用两步定向酶切的方式,探讨合适的蛋白酶种类,并通过单因素试验考察相关......
以麦麸蛋白为原料，复合风味蛋白酶为水解酶，探讨麦麸蛋白水解度（DH）与麦麸肽抗氧化能力的关系，并以超氧阴离子自由基（O2^-）清除率为指标，采......
为获得制备鸭肉香精较优的反应基料,采用蛋白酶对鸭肉蛋白进行酶解。结果表明：复合风味蛋白酶和肉类水解专用酶对鸭肉蛋白的水解效......
为了探明虾头自溶产物中苦味肽的分布以及蛋白疏水性与苦味的联系,采用超滤将虾头自溶产物分成不同组分,分别检测其苦味与平均疏水......
以生蚝为原料，用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶、复合风味蛋白酶等对生蚝进行水解，确定用复合蛋白酶和复合风味蛋白酶相互作用......
以豆天蛾幼虫为原料 ,用 AS1 .3 98中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和复合风味蛋白酶为水解酶 ,分别研究其水解特性 ,最后确定复合风味蛋白......
采用复合蛋白酶和复合风味蛋白酶共同水解鸡胸肉蛋白。研究结果表明,该酶解的最佳工艺条件:温度为56.46℃,时间为6.9 h,pH值为6.06......
鸡骨中含有丰富的营养物质,对鸡骨进行深加工,能有效提高蛋白质的综合利用率。利用复合风味蛋白酶(Flavourzyme)对鸡骨泥进行深度......
本文以籽瓜种子(CitrulluslanatusVar.megulaspemus)为原料,利用复合风味蛋白酶制备籽瓜种子蛋白质,并对加工工艺进行响应面分析优......
一直以来,鹅肥肝就被认为是世界的三大美食之一,但我国对其研究甚少。本文对国产鹅肝营养功能成分进行分析,鉴定了鹅肥肝的特征风......
从风味与风味酶的概念入手,综述了风味生物技术的概况和三种风味酶,即脂肪酶、复合风味蛋白酶和葡萄糖苷酶在国内外风味工业领域的......
研究玉米黄粉二步酶解制备高F值寡肽的影响因素,优化其工艺参数。结果表明,蛋白酶种类、酶添加量、料液比、pH值、酶解温度和酶解......
