烹饪改革相关硕士博士期刊学术论文

快餐正逐渐深入人们的生活然而中国的快餐市场却早已被西式快餐“一统天下”。中式快餐的出路在于：借鉴西式快餐的成功经验，分析现状......

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历史上扬州菜曾以特有清淡平和，咸甜适中的风味，创造了辉煌的时代。近年来，通过着川菜东进，粤菜北上，海派菜崛起，扬州菜在国内逐渐推动优......

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扬州菜厨具设备制作工艺烹饪改革菜肴

有着悠久历史的鄂菜,近年来在粤菜、川菜及西式快餐的冲击下,举步维艰,日子难过。要振兴鄂菜,必须面向市场,转变现念,改革传统生产......

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鄂菜制作技艺风味特色烹饪改革

以西北风味为主体的陕菜在其悠久的历史发展过程中，形成了“大俗大雅”的个性特征和独特的饮食文化模式，成为中国烹饪的重要机体之......

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陕菜菜肴特征烹饪改革