煎炸薯条相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

煎炸薯条相关论文

微波熟化结合超低温冷冻预处理降低煎炸薯条油脂吸附的研究?

对比分析不同熟化方式(漂烫熟化、微波熟化)和不同冷冻方式(常规冷冻、超低温冷冻)的结合预处理对煎炸薯条油脂吸附的影响.发现与......

期刊

微波熟化超低温冷冻煎炸薯条油脂吸附微观油脂分布淀粉脂质复合物微观结构

油脂热解产物丙烯醛对薯条煎炸过程中丙烯酰胺形成的影响

丙烯酰胺是一种有神经毒性和潜在致癌性的物质,研究热加工过程中丙烯酰胺的形成途径和影响因素,寻找有效的抑制途径,对于食品中丙......

学位

煎炸薯条油脂丙烯醛丙烯酰胺形成途径

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