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微波作为一种绿色、高效的新型物理场加工技术,已被陆续应用于食品加工领域。在熟化米面食品方面,由于微波的快速加热机制,导致食......
发芽黑米冲调粉作为一种新式冲调食品,营养全面且富含多种功能活性物质,近年来受到谷物食品市场的广泛关注,然而黑米中多酚类化合......
将木薯全粉、红薯全粉、玉米粉、小米粉、燕麦粉、山楂粉按一定比例混合为原料,分别采用微波和双螺杆挤压对其进行熟化,研究不同熟......
采用单因素实验法，探讨微波功率、时间、密度对五香凤尾鱼品质的影响。通过响应曲面分析法对影响五香凤尾鱼品质较显著的因素数进行......
针对粮食的熟化时间不同,采用常压蒸煮、高温高压蒸煮和微波熟化技术分别对薏米进行预熟化研究,并对比分析3种预熟化工艺对薏米营......
一种多层连续式微波熟化农副产品设备具有以下特点：冷却风在设备内部呈＂S＂型运动,可有效利用冷却段余热,湿气更有效被带走,节约能源;......
研究不同微波熟化条件对速冻水饺品质的影响,结果显示:随着微波功率的增大,水饺皮的蒸煮损失率逐渐增加,吸水量升高,水饺皮的强韧......
试验以低筋面粉与改性淀粉为原料,采用双螺杆挤压技术制备家用微波炉快速膨胀蛋糕粉。改良了蛋糕粉经微波熟化时的膨胀速度与程度,......
本论文对市售鸡翅品质，卤制熟化和微波熟化以及杀菌过程中鸡翅的品质变化规律进行研究，以期指导肉鸡鸡翅加工软包装杀菌鸡翅的工艺。......
大黄鱼（Pseudosciaena crocea）为我国传统“四大海产”之一，是我国近海主要经济鱼类之一。大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素......
