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巴氏杀菌、超高温瞬时灭菌(UHT)、超高压杀菌(UHP)技术是乳杀菌中常用的技术.鲜乳多采用巴氏杀菌,其温度越高所需时间越短,UHT乳具......
本课题旨在研究牛乳β-CN多态性及其对牛乳凝乳性能和马苏里拉干酪品质的影响，为今后奶牛品种筛选和牛乳制品加工改良提供理论依据......
1概述21世纪的主流经济形态将是生态市场经济.即一切经济活动必须具有卫生生态环保性质,既安全卫生、节能低耗、无毒无害、不损害......
<正> 一、肉食品加工新技术 德国肉制品加工行业为了提高肉制品的质量和产量,采用了三种新的加工技术。 1.喷射式注射法腌制肉块。......
众所周知，我国是养牛大国，牛的数量很多，养牛地区也很多。同时，我国又是一个养牛弱国，表现为饲养分散，科技含量低，养牛环境差，养牛与牛乳加......
