猪心肌高铁肌红蛋白相关论文
肉色是畜肉中十分重要的品质指标之一,可直观反映生鲜肉品质的优劣,影响消费者购买欲望。肉色主要来自肌细胞内呈色蛋白质-肌红蛋......
本实验采用扫描电子显微镜、X射线衍射、拉曼、红外等现代光谱技术和数据库、计算软件等,层层剖析猪心肌高铁肌红蛋白(pig metmyogl......