红曲酯化酶相关论文
红曲酯化酶、超强己酸菌液综合运用于浓香型大曲酒生产中的夹层发酵。提高了己酸含量，协调了己酸与乳酸的比例，提高浓香型大曲酒优级......
在泰山特曲发酵过程中添加红曲酯化酶0.2%～0.3%,可明显提高该酒的质量,优级率提高6.1%,经济效益明显.......
为了提升醋中总酯及氨基酸态氮的含量,加强醋的酯香味,提高其品质,本文以新酿制的山西紫林醋为研究对象,用两种方法分别进行了人工......
浓香大曲酒的主要香味物质是己酸乙酯,提高浓香大曲酒的质量也就是提高其己酸乙酯的含量,尽可能达到四大酯比例协调.......
<正>酱香型是中国白酒四大基本香型之一,酱香型白酒独特的酿造工艺,使高温大曲和酒醅中形成了特殊的微生物区系,微生物分泌的各种......
