肉制品保鲜相关论文
近年来,肉制品中鼠伤寒沙门氏菌（Salmonella typhimurium）的检出率逐年增加,为安全高效的抑制肉制品中鼠伤寒沙门氏菌的污染,本研究......
本文在分析栅栏技术作用机理的基础上,结合肉制品中温度、水分活度和防腐保鲜剂等三种主要的栅栏因子,重点阐述了栅栏技术在肉制品......
摘 要：随着人们生活水平的提高，肉制品越来越多地出现在我们的餐桌上，基本上人们的每餐都有肉食。肉类可以为人体提供必要的蛋白质等......
天然提取的食品保鲜剂越来越受到人们的关注，葡萄籽提取物含有大量多酚类物质，具有抗氧化和抗菌活性，能够降低肉制品中脂质氧化，抑制有......
