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通过固相微萃取法(SPME)和气相色谱-质谱联用(GCMS)技术分析猪肉风味化合物,确立了固相微萃取法在肉类风味化合物分析中的优势:敏......
分别对猪肉酶解物-酵母抽提物-HVP、猪肉酶解物-HVP两种Maillar反应模型系统所产生的挥发性香气化合物进行了分离、提取及鉴定,从......