本研究以玉米淀粉为原料,采用压热处理和嗜冷普鲁兰酶脱支处理相结合来制备玉米抗性淀粉,并研究了抗性淀粉的性质,为嗜冷普鲁兰酶......

以玉米原淀粉为原料，研究普鲁兰酶脱支处理糊化后制备缓慢消化淀粉（slowlydigestiblestarch，SDS）过程中各影响因素（温度、pH值、酶用量......