草鱼鱼丸相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

草鱼鱼丸相关论文

草鱼鱼丸加工过程中品质变化的研究

草鱼为人类提供丰富的优质蛋白,是人类主要的蛋白质来源之一。草鱼鱼肉除鲜食外,还以鱼糜制品(鱼丸和鱼糕等)形式消费,而鱼丸则是......

学位

草鱼鱼丸顶空固相微萃取气质联用质构指标失水率白度值挥发性物质主成分分析感官评价

不同乳化剂对草鱼鱼丸品质及抗冻性能的影响

乳化剂能降低各相间的表面张力,使互不相溶的成分相互混合形成乳化现象并保持稳定。鱼丸富含蛋白质、脂肪、水等成分,稳定性较差,......

期刊

草鱼鱼丸蔗糖脂肪酸酯抗冻性能

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