该项目以荔枝为原料，着重研究了基于发酵技术的几种荔枝深加工产品的开发工艺。主要研究了荔枝果汁保藏技术、荔枝果酒混合发酵技术......

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研究了本实验室自行分离的4株酵母菌株在荔枝果汁中的发酵性能，通过对发酵过程中各理化指标进行检测，并对新酒进行品评，最终确定4号菌......

分析发酵条件对荔枝果酒品质的影响，确定荔枝果酒的发酵工艺。结果表明，荔枝酒较优发酵菌种为VL2，最适接种量0．5％，起始发酵液pH为4．0，总糖......

本文研究了荔枝果肉预贮、接种后通氧时间、主发酵温度、高含量抗坏血酸含量和多酚等对荔枝果酒氧化的影响。结果表明：（1）荔枝果肉加......

荔枝是一种常见水果,具有令人有喜悦感的香气,以其为主要原料酿造的荔枝果酒也因其独特的香味而受到人们的喜爱。介绍了荔枝果酒的......

荔枝具有独特的果香,酸度糖度适中,果汁丰富,富含多种营养物质,极具保健功能,非常适合酿酒,酿酒是一条解决荔枝产期集中、不耐藏、......

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......

二甲基二碳酸盐(Dimethyl dicarbonate,简称DMDC)是我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中批准使用的一种果蔬汁饮料防腐......

该文研究了荔枝果酒在加工过程中有机酸的变化,结果表明,荔枝酒中主要的有机酸为乳酸、苹果酸、酒石酸、乙酸和琥珀酸。荔枝果酒的......

对荔枝果酒的主要香气成分进行了分析，并对其在蒸馏过程中的变化规律进行了研究。荔枝果酒经气相色谱-质谱分析，检测出其主要香气成......