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<正>一、原料配方荞麦粉30%～50%,小麦粉50%～70%,复合添加剂(魔芋微细精粉:瓜尔豆胶:黄原胶=3:3:2,化工商店有售)0.5%～1.5%。二、工艺......
养麦属蓼科双子叶植物，作为食品具有营养价值高，清凉消炎，帮助消化，延缓衰老的作用，尤其是对患有高血压、冠心病、糖尿病、癌症等的人群......
通过预糊化工艺对荞麦面条品质进行改良研究。探索了预糊化温度、水添加量和预糊化时间对荞麦粉糊化度的影响。结果表明,预糊化温......
