预糊化相关论文
在传统黄酒生产工艺中,黄酒品质易受到酒曲质量和原料性质的影响,本论文在黄酒多菌种（华根霉R01、黑曲霉A20、微小毛霉M05和酿酒酵......
我国绿豆种植面积和产量均居世界前列,但在绿豆及其加工制品等功能性产品开发方面手段落后,加工工艺与技术落后、质量差、产品附加......
本文以青裸淀粉为原料,采用压热一酶解法研制回生抗性淀粉制备工艺条件,分析了淀粉乳浓度、pH值、压热时间、压热温度、α-淀粉酶......
针对传统生榨米粉生产中费时费力、不安全、不易搞好卫生的磨米和配浆等工序设计了一款单螺杆米浆制备机,在单机中集成了初磨、补......
探讨生淀粉替代预糊化淀粉对中华鳖（Pelodiscus sinensis）生长和饲料利用的影响。试验设计了等氮、等能、等淀粉含量,不同生淀粉替代......
以富硒大米为原料,采用喷雾干燥、真空冷冻干燥和滚筒干燥3种技术制备预糊化大米粉,考察不同预糊化加工方式对大米粉硒保存率及品......
通过预糊化工艺对荞麦面条品质进行改良研究。探索了预糊化温度、水添加量和预糊化时间对荞麦粉糊化度的影响。结果表明,预糊化温......
随着乳糜泻患者数量的增加,无麸质食品的市场需求也在日益增大。乳糜泻属于自身性免疫疾病,患者唯一的治疗方式,即终身禁止服用含......
通过添加面团改良剂谷朊粉及复合亲水性胶体田菁胶和瓜尔豆胶，采用预糊化工艺，研制了一种蒸煮品质良好的玉米面条。结果表明，谷朊粉用......
糙米的营养价值要高于精米,但口感较差。将糙米粉碎,加水混合,使用双螺杆挤压机,在控制一定转速和温度的条件下,糙米粉混合物在挤......
利用不同膨化度的玉米粉和普通玉米粉进行了液化对比实验,分析了淀粉液化速度、收率、DE值、液化液品质和成本等指标。结果表明,膨......
大米因其蛋白营养价值高,过敏性低而被世界半数以上人口作为主食。大米面包产品的开发不仅能满足人们对食品的营养和新产品的开发......
为了解决萌芽糙米不易蒸煮且蒸煮后米饭口感较硬、黏弹性不足、粗糙感明显等问题,该文应用预糊化技术对萌芽糙米进行品质改良,评价......
燕麦营养均衡,具有调脂降糖等健康功能,受到消费者青睐。然而,由于燕麦中几乎不含面筋蛋白,面团难以成型,限制了燕麦全粉的主食化......
本研究通过选取加工适用性较好的马铃薯,将其制粉并混配早籼米粉作为原料,用单螺杆挤压机将其预糊化,再用双螺杆挤压机制备马铃薯......
为研究燕麦预糊化处理对高含量燕麦挂面品质的影响,本文采用蒸制、挤压膨化和滚筒干燥对燕麦进行预糊化处理,分析不同类型与添加量......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
改进了微孔淀粉的制备工艺.在酶法制备微孔淀粉的基础上进行了原淀粉的预处理工作,包括原淀粉的预糊化和超声波预处理.结果表明微......
黑米是以禾本科植物稻经长期培育的一类特色谷物品种,黑米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食......
1 前言变性淀粉是指在淀粉具有的固有特性基础上,为改善其性能和扩大其应用范围,而利用物理方法、湿法和酶法改变淀粉的天然性质,......
<正>一、配方荞麦粉30%～50%,小麦粉50%～70%,复合添加剂(魔芋微细精粉∶瓜尔豆胶∶黄原胶=3∶3∶2,食化经营部有售)0.5%～1.5%。二、工......
<正>1.荞麦挂面成品暗黄绿色,无霉、酸、碱味及其他异味,具有荞麦特有的清香味。煮熟后不糊,不浑汤,口感不黏、不牙碜,柔软爽口。(......
我国是世界主要产稻国之一。目前，我国稻谷的年产量为19 000～20 000万吨左右，其中早籼稻约占25％。但早籼稻品质较差，人们一般不再直接食......
本课题研究了生产新型方便营养米饭产业化生产中的关键技术,研究了生产新型方便营养米饭用的特种变性淀粉糊的调配技术、方便营养......
"汤种"是近几年发展起来的用于改善面包感官品质的技术。以面粉和水1:5的比例制作汤种,按照不同的添加量制作面包,利用质构仪对面......
1.苦荞速食面 （1）原料配方：各用量按苦荞麦粉30％～50％、小麦粉50％～70％、葛根提取液、改良剂及调味剂（羧甲基纤维素钠、粗盐、碱、味精）适量添加......
本课题以糙米为原料，经过发芽得到富含γ-氨基丁酸（GABA）的发芽糙米，用木聚糖酶和纤维素酶处理发芽糙米，使糙米的皮层结构得以松散，在此......
运用预糊化技术替代了复合磷酸盐在油炸蚕豆生产中的使用，研究了复水时间、预糊化温度、预糊化时间对油炸蚕豆品质的影响，并采用正交......
