萧山萝卜干相关论文
“萧山萝卜干”主要选用当地出产的优良品种“一刀种”鲜萝卜为原料，采取风脱水或盐脱水加工工艺制成色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁......
直投式发酵剂是一系列高度浓缩的冷冻干燥发酵剂，其活菌含量高，质量稳定，能够实现发酵产品的标准化、产业化。萧山萝卜干是一种中国传......
“萧山萝卜干”，浙江名产，因其品质超群而名闻遐迩。其基本原料萧山“一刀种”萝卜肉质鲜美、产量高、抗逆性强，易于种植和加工。......
为了解传统风脱水以及盐脱水对萧山萝卜干中挥发性风味物质的影响,基于电子鼻(E-Nose)和固相微萃取-气-质联用(SPME-GC-MS)两种技......
基于地理标志保护制度通过产业价值链分析、产业实际发展调研,运用因子分析、模型整合等系统分析萧山萝卜干的发展基础与问题。以......
为了解引起"萧山萝卜干"变质的主要腐败菌究竟是从生产工艺的哪个环节带入的问题,通过对加工工艺中关键环节的微生物数量和种类的......
对萧山萝卜干传统腌制过程中的乳酸菌进行分离,并对分离到的菌株进行鉴定和生长特性研究。在其生产工艺过程的7个关键时间点上分离......
