直投式发酵剂相关论文
目的 制备菌种成分明确的康普茶直投式发酵剂,并对其发酵性能进行探究。方法 通过测定菌株存活率筛选适用于发酵康普茶的巴氏醋杆......
益生菌是人类健康必不可少的微生物,它可以通过多种机制改善人体的肠道微生物平衡。益生菌的作用不仅源于微生物的细胞壁,还源于底......
以菌株D655(Lactococcus lactis subsp.lactis)为实验菌株,以甘油、山梨醇、脱脂乳、葡萄糖、菊粉、海藻糖、谷氨酸钠和谷胱甘肽为......
为了研究从自然发酵泡菜中筛选出的一株有高效降解亚硝酸盐(NIT)功能的发酵乳杆菌LF-8001的固定化技术,利用发酵乳杆菌LF-8001浓缩......
直投式发酵剂是一系列高度浓缩的冷冻干燥发酵剂，其活菌含量高，质量稳定，能够实现发酵产品的标准化、产业化。萧山萝卜干是一种中国传......
目的：研究2种直投式发酵剂对全脂酸奶发酵时9种有机磷农药降解的影响。方法42℃下发酵不同时间的全脂酸奶样品,经萃取和净化处理后,......
采用50 L发酵罐对植物乳杆菌SC9进行培养，同时流加NaOH中和发酵过程产生的酸，培养至16 h时活菌数达到8.6×1012 CFU/mL。确定植物乳......
为获得高浓度的乳酸菌细胞,对化学中和法培养乳酸菌的增殖条件进行了研究.主要采用菌落计数和显微镜检的方法,确定乳酸菌增殖的最......
通过分析接入乳酸菌直投式发酵剂和自然发酵四川泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量、乳酸菌菌数和产品品质的动态变化,确定直投式菌剂发......
[目的]制备出适合西北酸菜发酵的复合直投式发酵剂。[方法]前期筛选出3个菌株:产酸速率快的东方醋酸杆菌AC5,降解亚硝酸盐高的干酪......
[目的]研究自制米酒奶直投式发酵剂的应用特性，为简化传统奶酪的制作工艺提供参考。[方法]采用单因素及正交试验方法，通过测定持水力......
[目的]优选出发酵制备纳豆激酶制品质量稳定、价格低廉的直投式纳豆发酵剂。[方法]采用稀释平板分离法,从市售纳豆及纳豆菌剂中筛......
为了探索制备高效乳酸菌直投式发酵剂的最佳方法，从离心收集条件、干燥方法及冻干保护剂几个方面进行了研究，最终确定在转速为3000r／m......
对长双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热乳酸链球菌在5L立瓶中分别进行培养，确定了各自的发酵最适收获期，菌体收集后经制备所获得冷冻浓......
为明确直投式发酵剂制备过程中菌体细胞存活率的变化,选择植物乳杆菌R23为实验菌,采用扫描电镜、透射电镜和正交试验等手段对收集......
利用正交试验确定了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌培养基优化,冷冻保护剂筛选实验的最佳条件。添加1.0%番茄汁＋0.3%玉米浆＋2.0%乳糖的......
从葡萄酒二次发酵液中筛选的优良植物乳杆菌L42为研究对象,对菌株L42的高效直投式发酵剂进行研制.利用单因素试验和正交试验对菌株......
将自制的益生菌L．casei N1115直投式发酵剂和市售发酵剂分别发酵豆乳。L．easei N1115接菌量为1．75g／L时，发酵豆乳凝乳时间为7．0h，凝乳时的......
基于干酪乳杆菌直投式发酵剂在干酪产品、牛乳产品等多种乳制品发酵中的应用,通过试验对干酪乳杆菌直投式发酵剂的制备工艺进行研......
利用从云南富源泡菜中分离得到的发酵乳杆菌FYa1制作直投式发酵剂,FYa1泡菜用直投式发酵剂的最佳离心条件为离心转速3000 r/min、......
开菲尔粒(Kefir grains)是开菲尔乳制品的发酵剂,其独特的菌群共生体系使得产品的生理功能优于普通酸奶。本实验室通过长期的前期......
我国传统乳制品历史悠久,富含着丰富的乳酸菌菌种资源,但优良菌株的筛选、直投式发酵剂制备工艺及以此为基础的益生产品开发相对落......
泡菜是以各种新鲜蔬菜为原料，由多种微生物共同发酵制成．目前，泡菜的微生物发酵过程多采用自然发酵工艺，导致发酵周期较长，生产力低下．泡......
为测定自制的直投式酸奶发酵剂的发酵性能，对其发酵的牛乳在冷藏过程中的主要生物化学指标进行测定，结果表明，该发酵乳在冷藏0-30d过......
为了比较六种不同国内外直投式酸奶发酵剂的发酵性能,对六种发酵剂进行酸奶发酵实验。根据不同酸奶的p H、滴定酸度、乳酸菌活菌数......
本研究利用固相微萃取-气质联用色谱（SPME-GC-MS）法对酸菜中的挥发性组分进行了检测,用高效液相色谱（HPLC）、氨基酸分析仪和气相色谱（GC......
该研究主要将开菲尔粒制备成直投式发酵剂应用于干酪的生产。以FD-DVS R-704商业干酪发酵剂制作的干酪为对照，对其理化指标、挥发性......
在当今社会,心血管疾病已经严重威胁人类健康,尤其是高血压和心脏病。人们通过服用常规降血压药来控制血压,但相关研究报告称长期......
以Viili发酵乳为研究对象,通过测定酸度、pH值、持水力、表观黏度、双乙酰含量及乙醛含量等理化指标,得到Viili发酵乳的最适发酵时......
本实验应用二水平部分因子设计和响应面中心组合设计联用的方法筛选并优化了植物乳杆菌冷冻干燥的保护剂配方。实验结果表明,众多......
以植物乳杆菌NCU116作为直投式发酵剂,研究自然发酵泡菜与直投式发酵剂发酵泡菜过程中大肠菌群、沙门氏菌与金黄色葡萄球菌的变化......
酸奶发酵剂是影响整个酸奶生产和保证发酵乳产品质量稳定的关键因素,因而选择优良高效的乳酸菌发酵剂是酸奶生产过程中的核心问题......
研究以大豆为原料,研究直投式发酵剂(豆乳链球菌SY1.1)在酸豆乳生产中的应用研究。通过单因素和正交试验确定最佳发酵工艺:豆水比......
为提高发酵乳的黏度和风味,改善发酵乳口感及后酸化现象,试验以pH、酸度、黏度、持水率、活菌数、产香成分为评价指标,从云南特色......
菊芋为菊科向日葵属多年生草本植物,其成分主要包括75-80%的水、2-3%的蛋白质、以及15-16%的碳水化合物。利用自主研发的高密度植......
北京三元食品股份有限公司1997年3月12日由中华人民共和国对外经济贸易合作部批准成立,2003年9月国内A股上市,北京市乳业龙头企业,......
发酵肉制品风味独特,营养丰富,易于贮藏,是当今世界肉制品产品的重要组成部分,属于高档肉制品。但是目前我国工业化生产发酵肉制品......
将干酪乳杆菌和木糖葡萄球菌按一定比例混合制备直投式复合发酵剂,再将其应用于发酵牛肉干,研究其对牛肉干发酵过程中理化指标和微......
将补料分批培养法与化学中和法相结合,对乳酸菌进行高密度培养。通过流加不同组分配比的补料液,发现碳源(葡萄糖)和氮源是乳酸菌增......
利用来源于丹麦科汉森(Chr.Hansen)公司、美国杜邦丹尼斯克(DANISCO)公司和荷兰帝斯曼(DSM)公司的16个混合型直投式菌种,通过传一......
【目的】通过比较不同直投式发酵剂对发酵酸奶的品质和芳香物质含量的影响,筛选出能发酵品质优良、风味独特酸奶的发酵剂,为乳制品......
四川泡菜近年来已成为四川省农业支柱产业,成为现代农业产业发展的成功范例,但传统的泡菜生产工艺已不能满足日益提高的环境保护要......
为应对直投式发酵剂在冷冻干燥处理中较易失活的问题,作者以干酪乳杆菌Lactobacilluscasei Zhang为研究对象,考察了不同冷冻干燥保......
随着人们生活水平的提高和保健意识的强化，乳酸菌发酵制品以其丰富的营养和令人愉悦的口感，越来越被消费者和科研工作者所关注。目前......
泡菜是深受人民喜爱的传统发酵食品。我国泡菜以传统自然发酵为主，存在诸多弊端。为保证产品的安全性和健康绿色的特点，本文从西北地......
本课题是以从自然发酵泡菜中筛选的乳酸乳球菌、肠膜明串珠菌、植物乳杆菌为供试菌种来制备直投式发酵剂。研究内容包括以活菌数和......
