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对葡萄果醋的起源、发展现状、保健作用、发酵工艺进行了综述,提出了葡萄果醋酿造的技术要求,并对葡萄果醋的发展意义及趋势进行了......
实验以酿酒葡萄为原料，采用液态发酵法生产葡萄果醋。试验研究了其生产工艺，分析了温度、醋酸添加量、酒度对醋酸发酵的影响。结果表......
