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稻谷经过多重碾磨加工制成精米,会损失大量微量营养素及生物活性成分。糙米是稻谷脱壳后剩下的完整果实,保留了糠层与胚芽,营养价......
隋唐五代时期,人们的主要食物在南方为稻米,北方为粟麦.南方人食稻米以蒸煮米饭为主,烹饪工艺比较单一.北方人以粟米煮粥,碾米麦做......
对某市蒸煮米饭自销售至食用阶段中蜡样芽孢杆菌的风险水平开展暴露评估。蒸煮米饭的初始污染水平通过餐饮部门调研数据来确定,基......
大米脂肪提取与提取方法、提取溶剂、提取时间及提取次数有关。在方便米饭生产中，大米脂肪含量由0.3153%降至0.09635%，减少率为70%；脂......
