蕉类品种相关论文
香蕉（Musa nanalour）为世界“四大水果”之一，营养丰富。香蕉果实中富含酚类物质，其酚类物质是影响香蕉保健作用的一类重要物质，同时也......
[目的]研究蕉类果实发育过程中多酚含量及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性的变化,为蕉类果实加工原料的选择和工艺技术的改......
[目的]为控制3个蕉类品种多酚氧化酶（PPO）引起的酶促褐变提供理论依据。[方法]对3个蕉类品种果实PPO的最适pH与pH稳定性、最适温度与......
研究了5个蕉类品种在果实催熟过程中多酚含量、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的变化。蕉类果实催熟后,其多酚含量均有所提......
