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摘 要:为改善重组肉脯品质,以蕨麻猪肉为原料,通过单因素试验和正交试验研究蕨麻猪肉鸡肉比例、TG酶添加量、苦苣菜粉添加量、卵清蛋......
本文主要阐述了地理标志产品迭部蕨麻猪肉的营养特点,分析了产品品质与生产地域的关联性,确定了标准制定中的关键指标,并与国家标......