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复合酶制剂对藜麦馒头品质改良研究

藜麦馒头作为一种杂粮馒头，与小麦馒头相比品质略有不足。通过添加葡萄糖氧化酶、真菌α-淀粉酶和脂肪酶三种酶的复合酶制剂来改善......

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藜麦馒头葡萄糖氧化酶淀粉酶脂肪酶品质

藜麦-小麦混合粉面团特性及藜麦馒头加工工艺

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