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本文探究了不同添加量的藜麦全粉对馒头品质的影响,以小麦粉为原料加入0、5%、10%、15%、20%的藜麦全粉,以馒头的质构和感官为考察......
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以小麦粉为原料,将藜麦全粉以不同比例添加到面粉中制备面条,对面粉的粉质特性、糊化特性、面团拉伸特性及面条的品质特性进行研究......
