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不同大豆分离蛋白性质及其制备人造肉表观品质的研究
本研究以6种商用的大豆分离蛋白(SPI)为原料(A1、A2、A3、A4、A5、A6),利用高水分挤压技术生产植物基人造肉(PBAM),通过分析PBAM的表观品......
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