为探究新疆赛里木酸奶细菌群落多样性、挥发性风味物质组成，采用高通量测序及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术进行分析。结果表明......

赛里木酸奶是新疆拜城县赛里木镇农家妇女以传统的自然发酵方法生产的一种含醇酸奶,具有黏稠度高、可以拉出长丝等特点.本文介绍了......

赛里木酸奶(Sayram Ketteki),是一种由新疆阿克苏市拜城县当地农家妇女制作的传统发酵食品。发酵过程为自然发酵,一般以牛奶为原料......

赛里木酸奶(Sayram Ketteki),是一种由新疆阿克苏市拜城县当地农家妇女制作的传统发酵食品。发酵过程为自然发酵,一般以牛奶为原料......

赛里木含醇发酵乳是一种源自新疆阿克苏地区的传统牛乳食品。这种发酵乳口感清冽,乳香醇香混合,组织质地黏稠,有报道称可以拉出近......

赛里木酸奶(Sayram Ketteki)是一种由新疆阿克苏市拜城县当地农家妇女制作的传统发酵食品。它是以牛奶为原料,利用乳酸菌作为天然......

对分离自新疆赛里木传统拉丝酸奶的一株高产黏瑞士乳杆菌MB2-1（Lactobacillus helveticus MB2-1）荚膜多糖提取条件及其体外抗氧化效......