瑞士乳杆菌相关论文
目的:瑞士乳杆菌是广泛用于干酪、发酵乳饮料等领域的重要发酵剂菌种之一.以瑞士乳杆菌H9和H10为例,解析不同瑞士乳杆菌菌株间的遗......
瑞士乳杆菌(Lactobacills helveticus)属于乳酸菌,是一种无芽孢、杆状的革兰氏阳性细菌,广泛应用于食品、医学等领域。高温易引发乳......
瑞士乳杆菌在发酵乳制品中应用广泛,具有高效的蛋白水解系统,可在发酵过程中产生生物活性肽。研究表明瑞士乳杆菌的蛋白水解系统具......
[目的]在大健康背景下,发酵乳凭借其优良的营养和保健功能备受青睐.后酸化是发酵乳在贮存、运输和销售等过程中活性乳酸菌继续代谢......
曾用海藻酸钠、琼脂,聚丙烯酰胺、中空纤维等载体对固定化乳酸菌进行发酵产酸的研究,但都存在着载体强度低,操作稳定性差或载体价......
瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)是自然发酵乳中的常见乳酸菌,也是重要发酵剂菌种之一,因其优良的蛋白水解活性,广泛应用于发......
对分离自中国和蒙古国传统发酵乳制品中194株瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)的发酵、益生及感官特性进行研究,旨在筛选得到......
本实验通过在大菱鲆幼苗期,使用了瑞士乳杆菌,枯草芽孢杆菌,海洋光合细菌和海洋小球藻,以及瑞士乳杆菌和其他微生物的组合,研究这些有益......
研究了瑞士乳杆菌上Lactobacillus helveticus 6024 经热激修饰后,与干酪成熟相关的生化性质变化及其对Cheddar干酪成熟的影响。结......
目的:研究瑞士乳杆菌H11与副干酪乳杆菌Lc-01两种发酵乳饮料在贮藏期间的代谢差异变化.方法:使用气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用、......
为明确瑞士乳杆菌对契达干酪中血管紧张素转换酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制肽活性的影响,以蛋白质水解度和ACE抑制......
期刊
试验分析了小鼠在感染大肠杆菌O157∶H7期间肠道微生物区系的变化及灌胃瑞士乳杆菌KLDS1.8701对其肠道微生物的调节作用。结合小鼠......
传统发酵乳制品富含乳酸菌,其中瑞士乳杆菌具有诸多功能特性,广泛应用于食品工业中。在奶酪发酵中,瑞士乳杆菌作为非发酵剂乳酸菌......
将瑞士乳杆菌6024进行冷冻修饰加速Provolone干酪成熟,研究了其对干酪理化指标、可溶性氮、质构特性、感官品质的影响.结果表明,瑞......
期刊
瑞士乳杆菌TUST-005发酵脱脂复原乳.对发酵样品进行了氨基酸测定、HPLC分析、蛋白质纯化和ACE抑制活性检测.结果表明,发酵乳较原料......
肠道菌群和人体细胞组成“超级生物体”共同维持机体的健康。饮食是塑造肠道菌群结构和功能的最主要因素,所以人们试图通过饮食干预......
瑞士乳杆菌是制作发酵型牛乳或牛乳制品常用的一种乳杆菌,近年来发酵乳中活性成分的研究一直深受食品界的青睐,其中活性小肽的研究尤......
乳酸菌Lactobacillus helveticus IMAU60208具有优良的发酵特性和较强的胃肠液耐受能力,其发酵乳具有良好的体内降血压效应。本研......
近年来研究发现采用某些瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)菌株制作的发酵乳有较强的降高血压功能,主要是由于在发酵过程中,瑞士......
目的研究瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)及其发酵产物对小鼠免疫功能的影响。方法给小鼠灌服乳酸菌样品后,对其免疫功能指......
生产商在食品加工中添加酶解干酪相比天然干酪更加营养、经济、有效。为了改善酶解干酪的风味,研究了经优化热激(67℃/20s、68℃/1......
以益生乳制品中选育的生长繁殖力强、发酵活力高的瑞士乳杆菌05-29和干酪乳杆菌05-211为试验菌株,采用层层筛选的方法优化发酵绿豆......
利用瑞士乳杆菌发酵猪骨酶解液制备发酵型猪骨调味料.结果表明,发酵工艺条件为液体种子种龄9h、接种量9%、发酵温度40℃、发酵时间......
通过滤纸片法从泡菜水中分离到480株抗生物质产生菌,以杯碟法复筛,筛选到1株类细菌素产生菌HF08,经鉴定为瑞士乳杆菌(Lactobacillu......
通过对8种市售发酵乳产品的感官评定,采用组合赋权法确定了发酵乳的色泽、风味和质构指标在产品评价中的质量权重系数分别为0.254、O......
应用响应面分析法研究了喷雾入口温度、喷雾出口温度、喷雾压力、菌种和保护剂体积比对瑞士乳杆菌产酸性能的影响。以瑞士乳杆菌发......
从内蒙古地区传统乳制品中分离的瑞士乳杆菌AJT,培养至6h开始具有抗茵活性,20h达到抗菌活性最大值。用甲醇和乙酸乙酯提取的菌株AJT......
干酪的成熟是形成干酪特有的组织状态、质地和风味的关键工序。将分离自内蒙古传统乳制品中的瑞士乳杆菌SMN2—1作为非发酵性乳酸......
研究了瑞士乳杆菌发酵对猪肉酶解液风味和品质的影响,结果表明适宜的发酵工艺条件为液体种子种龄8h、接种量6%、发酵温度37℃、起始p......
采用修正的Gompertz方程和平方根模型建立了不同温度条件下瑞士乳杆菌生长的动力学模型,分别在20、28、36、44℃液态培养条件下,测定......
以瑞士乳杆菌为发酵菌种,研究了脱脂乳发酵过程中乳清蛋白(β-乳球蛋白(β-LG)和α-乳白蛋白(α-LA))抗原性的变化规律及变化机制。结果......
论述利用瑞士乳杆菌制作酸奶的研究,并与保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌混合做发酵剂,弥补单一的瑞士乳杆菌发酵乳制品酸味重,风味欠......
首先利用离心的方法获得了瑞士乳杆菌TS206菌体,作出了600nm下瑞士乳杆菌TS206的菌落数和OD值关系曲线,然后利用不同的菌浓组(10^7、1......
通过正交试验确定瑞士乳杆菌TUST005制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)发酵乳的最佳工艺条件。脱脂复原乳浓度为13%,经灭菌后,接种3......
从内蒙古地区传统乳制品中分离出18株乳酸菌,通过牛津杯平板扩散试验筛选具有抑制细菌和真菌生长的菌株,并通过API试剂条和16S rDN......
选用瑞士乳杆菌和嗜热链球菌作为混合菌种制作发酵剂,确定最佳加工工艺生产发酵乳,测定发酵乳在贮藏期间的品质变化情况,确定其最......
瑞士乳杆菌AJT是一株广谱抗菌活性菌株,对革兰氏阳性、革兰氏阴性细菌和真菌均有较好的抑制作用。通过优化试验确定其最优的培养基......
目的:以耗牛乳源酪蛋白为原料,利用瑞士乳杆菌,对发酵法制备降血压肽的工艺进行初步探讨.方法:试验首先采用凝乳酶沉淀法从耗牛乳中提取......
瑞士乳杆菌细胞壁蛋白酶是其蛋白水解系统中一个非常重要的蛋白酶。本实验采用螯合Ca^2+的方法对瑞士乳杆菌细胞壁蛋白酶的提取进行......
选用瑞士乳杆菌与丁二酮乳链球菌混合培养制作酮香型酸奶,利用统计分析系统—SAS正交实验设计优化乳酸菌混合培养条件,并考察发酵......
期刊
利用8月龄SD去卵巢大鼠研究瑞士乳杆菌发酵乳对骨强度可能产生的影响。将患有骨质疏松症的大鼠,随机分为6组(每组8只),每天喂1次瑞士乳......
以瑞士乳杆菌TUST005、干酪乳清为原料,在单因素实验基础上,采用四因素三水平的正交实验方法研究了不同的接种量、培养时间、培养......
将瑞士乳杆菌6024作为辅助发酵剂添加到Provolone千酪中,加速Provolone干成熟,研究了其对干酪游离氨基酸、游离脂肪酸、质构特性、电......
利用益生菌发酵制备具有生物学功能特性的发酵乳制品,特别是在构建功能性食品方面,对人类的健康及人体内共生菌群的开发具有重大意义......
以酪蛋白为原料,采用瑞士乳杆菌和蛋白酶组合的发酵方法,研究菌酶协同发酵方式对多肽产量的影响,并通过响应面法(Response Surface......
采用不同热处理温度(67、70℃)与时间(10、15、20s)对瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)进行热激修饰,研究处理前后与干酪加工相关的......