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超声辅助pH偏移相关论文
超声辅助pH偏移改性豌豆蛋白与乳清蛋白复合乳液物理化学特性的研究
豌豆蛋白具有良好的营养价值和功能特性,在食品工业具有较好的应用价值。然而,商业豌豆蛋白的低溶解度限制了其在食品产品中的应用......
学位
豌豆蛋白
超声辅助pH偏移
乳化
凝胶
包埋
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