酵母凝聚是指酵母细胞从介质中由悬浮状态凝集成团并快速地沉降的现象.酵母凝聚的机理很复杂,它受到诸多因素如Ca++、Zn++、糖、pH......

甘露寡糖(Manno-oligosaccharides,MOS)是一种常见的功能性寡糖,其构成单体为甘露糖,少数含有葡萄糖和半乳糖,通过α-1,6或β-1,4......