重萎凋相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

重萎凋相关论文

萎凋对茶叶发酵和红茶茶汤特征发展的影响

<正> 红茶加工中的鲜叶萎凋使多酚氧化酶(PPO)活力下降,这影响到黄烷醇类氧化缩合为茶黄素(TF)和茶红素(TR)的过程,茶黄素和茶红素......

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含水量重萎凋 CTC

萎凋与红茶香气特性的关系

本文分析了正常萎凋和重萎凋叶制成的传统红茶和CTC红茶之挥发性芳香成分(VFC)、咖啡碱,粗纤维、灰分和水溶性固形物总量(TSS).随......

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水溶性固形物粗纤维咖啡碱挥发性物质香气特性 CTC 重萎凋 VFC

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