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非肉成分相关论文
类PSE禽肉(肉鸡、火鸡)加工特性及蛋白质功能性质改善研究进展
综述了通过添加非肉成分(多糖类、蛋白类、油脂类、盐类)改善类PSE禽肉加工特性的方法,以及采用高压处理、高强度超声波处理、脉冲......
期刊
类PSE禽肉
加工特性
蛋白质功能性质
非肉成分
酸碱处理
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