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面包酸感相关论文
时间对俄式面包发酵面团有机酸形成及其酸感的影响
传统俄式面包是以自然发酵酵头、全麦粉、啤酒花水 、食盐为主要原料,经3次长时间发酵而成。酸味是俄式面包的主体特征,为了解发酵面......
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电子舌
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