风味导向技术相关论文
中国白酒是世界上最古老的蒸馏酒之一,其酿造过程具有典型的多微共酵特点,白酒酿造过程中各阶段参与发酵的微生物对白酒产品的风格......
通过嗅闻试验从清香型白酒新鲜酒醅中筛选到一株产生浓郁苹果清香风味的菌株,通过HS-SPME-GC-MS分析发现该菌株在小米固体培养基中......
介绍了在以风味导向技术为学术思想指导下所进行的中国白酒酿造基础研究的最新进展情况，包括中国白酒中重要风味物质的形成机理、微......
<正>本刊讯:受教育部委托,由江南大学、江苏洋河酒厂股份有限公司共同完成的"风味导向技术及其在绵柔型白酒中的应用"项目于2011年......
介绍了以风味导向技术为学术思想指导下进行的中国白酒微生物发酵特征解析及代谢风味物质调控的最新研究进展,包括对中国白酒风味......
采用风味化学和生物技术的理论和技术,通过对我国白酒最主要的清香典型代表以及重要的清香类型的白酒(汾酒、宝丰酒、衡水老白干酒......
通过嗅闻技术从清香型白酒新鲜酒醅中分离、筛选产香酵母,获得一株能够产生愉悦水果香气的菌株M5。采用HS-SPME-GC-MS技术对其风味......
