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脂肪酶是一类能够催化酯的水解反应以及在非水相体系中催化脂肪酸和醇类发生酯化反应的酶类。随着酶学技术的快速发展,微生物脂肪......
对冰核细菌的生物学特性、安全性及其在食品冷冻保鲜与冷冻浓缩中的应用进行了概述,并对其今后在食品工业中的应用前景进行了展望.......
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<正> 英国农业、渔业及食品部委托LFRA公司对食品、饮料工业应用机器人的情况作了调查,下面作一概括介绍。 食品工业现状 近年来,......