食用油品质相关论文
食用油是日常生活中必不可少的烹饪材料,并广泛应用于国内外的食品行业。然而食用油在多次高温煎炸之后,会产生酯、酮、醛等有害化......
食用油经高温煎或炸，尤其是反复高温煎炸以后，不仅营养价值降低，而且对人体有一定的毒性作用，所以煎炸过的食用油应该在其变质之前及时......
食用油在高温煎炸过程中会生成有害物质,对身体健康及食品安全产生影响。根据食用油温度变化对其介电常数的影响,设计基于介电常数......
介绍了几个主要对食用油品质影响的环境因素 ,初步探讨了油库在贮油时 ,应如何控制或消除这些对食用油品质影响的环境因素的几种方......
高场核磁共振近年来已应用到油脂品质检测领域。通过高温加热实验加速油脂劣变,制备不同氧化程度大豆油样品,利用高场核磁共振仪采......
食用植物油的质量与安全问题在国内已经长期存在,缺乏有效的检测手段是该现象得以普遍存在的重要原因。本文介绍了劣质食用油的理......
